Etna Rosso

VITIGNO: Nebbiolo 100%
PRODUZIONE: 3.000 bottiglie
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2014
ALCOOL: 14,0 % vol

LA VIGNA
COLLOCAZIONE: Serralunga d’Alba, Prapò
IMPIANTO VITI: 2000
SUOLO: calcareo
ALITUDINE: 365 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: sud-est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
METODO DI POTATURA: Guyot
PERIODO DI VENDEMMIA: metà ottobre

VINIFICAZIONE & FERMENTAZIONE:
in vasche di cemento a contatto con le bucce per circa 28 giorni, con rimontaggi giornalieri e un déléstage a metà periodo.

AFFINAMENTO:
dai 18 ai 30 mesi in funzione dell’annata in botti da 15 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau.

ABBINAMENTI:
Stinco di agnello, capretto al forno con patate (Temperatura serv.: 16°C – 18°C).

PROFUMI E PALATO:
Naso imponente di frutta e spezie, confetture di more e mirtilli, chiodi
di garofano. La morbidezza supporta la notevole struttura e la decisa
sapidità. Tannini estremamente fini e lunga persistenza.